Как приготовить йогурт в йогуртнице

Как приготовить йогурт в йогуртнице

Весь процесс приготовления йогурта в специально созданном для этого приборе невероятно походит на обыкновенное сквашивание молока без применения йогуртницы. Но для вкусного и удачного результата лучше будет ознакомиться с основными нюансами технологии приготовления йогурта.

Достоинства приготовления йогурта в йогуртнице

Йогурт – продукт невероятно чувствительный к условиям окружающей температуры, поэтому весь долгий процесс его приготовления в домашних условиях превращается в постоянное слежение за тем, чтобы эти условия не были нарушены. Все это происходит в течение 6 часов.

Температура, которую дает специальный прибор, остается постоянной на протяжении всего этого времени, потому болгарская палочка и чувствительные стрептококки ощущают себя хорошо, быстро размножаются и перерабатывают белок молока, при помощи чего выходит замечательный йогурт.

Поэтому главное — верно приготовить закваску, а после сделать из йогурта лакомый кусочек, добавляя в него ванилин и сахар, ароматные пряности, фрукты, цукаты или другие ингредиенты по своему вкусу.

Технология приготовления

Итак, для хорошего вкуса йогурта следует верно приготовить закваску. Материнскую закваску, которая выходит при первом сквашивании молока при помощи купленных порошков, следует настаивать до 10 часов. Последующие порции, которые будут создаваться уже не из сухой закваски, а благодаря жидкому йогурту, полученному в домашних условиях, можно оставить в йогуртнице всего лишь на 4 часа.

Как приготовить йогурт в йогуртнице

В приготовлении йогурта дома при помощи особо отведенного для этого прибора можно выделить такие этапы:

  1. Подготовка йогуртницы. До начала процесса приготовления прибор необходимо тщательно помыть, а баночки или контейнер для кисломолочной продукции хорошо простерилизовать. Сделать это можно следующим образом. Поместить баночки вниз дном на 15 минут в пароварку. Можно и просто обдать баночки кипятком незадолго до приготовления. Это потребуется для того, чтобы чужие микроорганизмы не мешали процессу закваски.
  2. Приготовление закваски. Соотношение количества молока и сухого порошка должно полностью соответствовать инструкции, которая обычно всегда идет в комплекте с сухой закваской. После приготовления главной закваски её ставят в холодильнике и хранят там не более двух суток. Для каждой свежеприготовленной порции йогурта необходимо применять продукт, который был приготовлен на основе предыдущего. Для лучшего эффекта молоко смешивают с закваской или в отдельной емкости, взяв на литр молока пару больших ложек (до трёх) закваски, или прямо в стаканчиках.
  3. Работа йогуртницы. Итак, на этапе приготовления смеси, из которой в дальнейшем выйдет вкусный йогурт, вмешательство человека в работу аппарата оканчивается. После того, как была приготовлена и разлита по емкостям основа для продукта, в йогуртнице устанавливают необходимые параметры и оставляют на нужное количество часов. Нужно помнить, что чем дольше йогурт греется, тем более кислым он станет. Ничего, если после извлечения из аппарата продукт кажется не готовым. Итог станет хорошо заметен лишь после того, как йогурт простоит в холодильнике не менее 4-5 часов.
  4. Приготовление готового блюда. Йогурт без добавок едят крайне редко. Люди больше отдают предпочтение сладким йогуртам, с разными фруктовыми добавками. Любители молочных сладостей обожают ванильный йогурт.

Приготовление ванильного йогурта

Чтобы приготовить ванильный йогурт, можно воспользоваться ароматизатором ванилином или ванильным сахаром, которые добавляются непосредственно в готовый йогурт.

Если ароматизатор используют натуральный (стручок ванили), тогда его нужно добавлять в молоко сразу и подогревать одновременно с ним. Для этого в стручке заранее делают продольный надрез. Перед тем, как разливать молоко по емкостям, стручок следует нарезать на равные кусочки, и положить по одному в каждую баночку.

Для получения более вкусного продукта лучше всего применять именно естественный ароматизатор. Чтобы вкус был более насыщенный, стручок следует полностью разрезать, извлечь из него мякоть и уже ее добавить в молоко. Молоко также подогревается вместе с мякотью, а после остывания стручок убирается.

Йогурт с добавками: главные нюансы

У тех, кто желает приготовить восхитительно вкусный фруктовый йогурт дома, часто возникает насущный вопрос о том, как верно добавлять в него сахар, фрукты или цукаты. Важно отметить, что сахар только подчеркнет вкусовые качества йогурта, а свежие ягоды и фрукты, а также мюсли и сухофрукты усовершенствуют удивительный вкус.

Но это окажется действенным лишь в том случае, если вышеперечисленные добавки будут применены по определенным правилам:

  • Сахар нужно добавлять не до того, как начать приготовление йогурта, а уже после того как были извлечены стаканчики, остывшие в приборе. Если сахар всыпать внутрь до начала процесса сквашивания, то имеющиеся бактерии вместо молочной лактозы станут перерабатывать сахарозу и йогурт попросту не получится. Сахарный песок в йогурте очень плохо растворяется и будет хрустеть на зубах, потому из сахара лучше заранее сделать сироп, растворяя его в небольшом количестве чистой воды.
  • Свежие ягоды и фрукты, а еще сухофрукты добавляются лишь в уже приготовленный йогурт. До процесса сквашивания йогурт можно перемешивать лишь с консервированными ягодами и фруктами: те на процесс ферментации молока полезными бактериями никак не повлияют.
  • Перед тем как начать приготовление, в продукт лучше не добавлять вообще ничего, помимо описанного выше ванильного стручка. Но разного рода фруктовые и ягодные добавки можно добавлять в уже почти готовый йогурт перед завершением процесса сквашивания, то есть непосредственно до того, как поместить йогурт в холодильник.

Домашний йогурт, который был сделан в йогуртнице, – это не лишь очень вкусно и полезно, но и очень просто. Балуйте своих родных вкуснейшим и полезным продуктом!

7 Comments

  1. Ольга

    Очень интересный вариант с ванилью, давно уже задумывалась о том, как приготовить ванильный йогурт, но все больше про сахар думала, только его ж нельзя до сквашивания добавлять, а если в готовый йогурт, то он не растворяется полностью. А вот с палочкой-гениальная идея. Йогуртница конечно полезный и нужный прибор, здорово экономит время на приготовлении и мытье посуды. Я пользуюсь сухими заквасками Бакздрав, при комнатной темп-ре молоко за часов 14 сквасится, а в йогуртнице за 6-8.

  2. Катерина

    Делаю таким способом йогурты своим малышам. Сами живём за городом в частном доме, очень большой огород, поэтому все основные ягоды всегда под рукой. Больше всего нравится из чёрной смородины и клубники. Делали ещё из крыжовника, тоже интересный вкус, но больше на любителя)

  3. Хорошо, рассказали, как делать йогурт, но что-то я не увидел никаких рекомендаций относительно самой йогуртницы. Какую брать? На что обратить внимание? Есть какие-то рекомендации на сей счёт?

  4. Ольга

    Мой муж мне давно подарил мультиварку с баночками для приготовления йогурта. Отличный помощник в готовке, но йогурт так до сих пор не пробовала сделать. Думаю на неделе надо будет сделать и кушать его по утрам ням ням. Все лучше чем магазинный.

    1. doctor

      В мультиварке тоже можно делать отличный йогурт, и не придется покупать отдельный прибор специально для приготовления йогурта.

  5. Много слышала и читала о том, что домашний йогурт гораздо вкуснее и полезнее, чем тот, что продается на полках магазинов. Но даже не думала, что процесс приготовления йогурта дома такой долгий. Все-таки хочется хотя бы раз попробовать приготовить, буду собираться с силами 🙂

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *